Il carciofo diventa protagonista in una ricetta che reinventa la caponata. Agrodolce, deciso, sorprendente: la Sicilia con un tocco nuovo.
Dalla Terradi Sicilia
La Caponata di Carciofi reinterpreta un grande classico della cucina siciliana con un tocco originale e sorprendente. I carciofi diventano protagonisti di una ricetta dal gusto deciso ma armonioso, arricchita da pomodoro, olive e capperi. Preparata senza frittura e con un ridotto contenuto di grassi.
- Un assaggio che cambia prospettiva. Qui il carciofo prende il posto della melanzana: una variante da proporre anche a chi conosce la caponata classica.
- Servila con delicatezza. Distribuisci i pezzi senza schiacciarli e raccogli un poco del condimento, per valorizzare insieme verdure e agrodolce.
- Al centro di un tagliere. Affiancala a pane tostato e formaggi, tenendola in una ciotola separata per comporre ogni boccone al momento.
50,1% carciofi
I carciofi costituiscono oltre metà della ricetta.
Senza frittura
Preparata senza friggere gli ortaggi.
Olive e capperi
Due ingredienti che completano il gusto agrodolce.
Materie Prime
Selezionate una per una, direttamente dai nostri terreni in Sicilia.
Il ProfiloSensoriale
- A.
Vista
Pezzi di carciofo con pomodoro, olive e sedano.
- B.
Aroma
Note vegetali di carciofo e il richiamo dell’aceto balsamico.
- C.
Gusto
Carattere vegetale e leggermente amarognolo, bilanciato dall’agrodolce.
“Il carciofo dà una nuova voce alla caponata.”
Note di gusto
Scheda Tecnica
- Energia281 kJ / 68 kcal
- Grassi5.5 g
- di cui acidi grassi saturi0.8 g
- Carboidrati3.7 g
- di cui zuccheri3.2 g
- Proteine0.6 g
- Sale1 g
Abbinamenti Perfetti
Tre modi per goderlo al meglio, ispirati dalla cucina siciliana.
Antipasto
Servila in una piccola ciotola, con pane tostato.
Con i formaggi
Abbinala a un tagliere di formaggi per giocare con l’agrodolce.
Un contorno diverso
Portala accanto a verdure grigliate o a un secondo piatto.
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